El geógrafo de la UNAM, Baruch Sanginés, se dio a la tarea de crear un mapa llamado «El Universo del Taco», que demuestra que hay un puesto o establecimiento de tacos en donde cualquier ciudadano mexicano puede llegar caminando porque en promedio la distancia es de 400 metros.
Con esto el geógrafo pudo notar que al menos en la Ciudad de México, el 95% de las personas tienen en promedio por lo menos una taquería en un radio menor a medio kilómetro, mientras que en Monterrey es de 75% y en Guadalajara el 70%; estos datos los tomó del INEGI, sólo tomando en cuenta las taquerías registradas, que es una cifra de 5 millones.
Ya que el taco es un tema de interés nacional, el geógrafo se dio a la tarea de reunir los establecimientos en un solo mapa, al ser también analista de datos, se dice que los mexicanos podemos llegar caminando a una taquería, tal vez para algunas poblaciones del norte del país la distancia sea más larga o más corta, pero puede variar, eso debido a la población.
Según el INEGI hay una taquería por cada 1039 habitantes, eso según el último censo, sin embargo, esto no sólo habla de la distancia que existe entre las taquerías y los consumidores, sino que también es sobre la cultura alimentaria que hay en el país, donde se debe recordar que existe la tasa más alta de obesidad, diabetes y por lo tanto de enfermedades crónicas no transmisibles.
